Ceviche de champiñones

Cuando se tiene invitados en casa debes pensar en algunas entradas. El ceviche de champiñones es excelente para comer algo antes del plato principal. Resulta muy agradable al paladar y lo pueden comer incluso los vegetarianos. Su preparación es muy similar al ceviche de pescado, por lo que puedes hacerte una idea de lo sencillo que es el proceso.

¿Cuáles son los ingredientes a utilizar?
Los ingredientes necesarios para el ceviche de champiñones son los siguientes:
• Aceite de oliva
• Cilantro finamente picado
• Ajo en polvo o dos dientes picados finamente
• Perejil liso finamente picado
• 1 ají o pimiento rojo cortado en julianas delgadas. Pueden ser 2 de distintos colores para darle mayor vistosidad
• 1/2 cebolla morada cortada en julianas delgadas
• Jugo de 4 limones
• 2 tazas de champiñones enteros

Preparación
Tan solo 15 minutos te llevará realizar esta receta con la que sorprenderás a los invitados de la ocasión.

Lo primero es lavar muy bien todos los ingredientes y comenzar a picar. Los champiñones pueden trocearse en láminas muy delgadas o daditos, como prefieras. Aunque si son muy pequeños es mejor picarlos en cuatro trozos y listo. Reserva en un bol preferiblemente de vidrio.

Procede ahora a picar el resto de los ingredientes en julianas, por ejemplo los ajíes o pimientos y la cebolla. Las hojas procura picarlas lo más fino posible. Agrega al bol donde ya tienes reservados los champiñones.

En un sartén con un poco de aceite de oliva saltea el ajo hasta dorar, no lo dejes quemar para que no amargue su sabor. Une junto con el resto de ingredientes. Ahora agrega el jugo de los cuatro limones, sal y pimienta.


Otras alternativas

• Aunque la receta es sencilla de preparar, debes hacerla con tiempo para dejarla marinar durante una hora antes de servir.
• Al final, cuando unes todos los ingredientes se puede espolvorear un poco de orégano molido. Resaltará aún más el sabor del ceviche de champiñones.
• Se pueden servir en copas de cristal junto a dados de aguacate y galletas.
• El resto de la preparación se puede envasar en un frasco de vidrio bien tapado y conservar en el refrigerador.

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